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金神娱乐场客户端 - 新疆人最爱的大众美食,羊肉与面食的完美搭配,吃前先用铁棒打磨

[2020-01-11 12:57:09] 【

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金神娱乐场客户端,提到新疆美食,你会想到什么?烤全羊、烤肉串、大盘鸡、手抓饭、烤馕,还是米肠子和面肺子?关于新疆美食,去过的人都会感叹,这里不仅有美丽迷人的自然风光,丰富多彩的人文风情,更有五花八门的特色风味。

俗话说,一方水土养一方人!不同的地方,因为地域气候的差异,形成各具特色的饮食习惯和文化。地处中国西部的新疆,这个自带神秘色彩的地方,拥有热情张扬的美食文化,来到新疆旅游可以尽享舌尖美味,充分满足你的味蕾需求。

新疆美食,以牛羊肉为主,多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法,具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点,最具代表性的美食有烤全羊、烤肉串、大盘鸡、手抓饭等。而这篇文章,我要给大家介绍的是南疆当地最受欢迎的美食之一——烤包子。

烤包子,当地语叫“萨木萨”,是南疆最著名小吃之一,深受社会大众喜爱。烤包子做法不算太复杂,但有两大特色,一是用馕坑烤制;二是包子皮用死面做成,这与汉族传统的发面做包子皮不太一样。

和好面皮后,将包子皮擀薄,折成方形,再包裹用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱等加入胡椒粉,孜然粉和盐腌制的混合馅料,咸淡口味因人而异。这看起来有点粗旷的食物,但是从科学饮食观来说却是非常营养健康的。

因为羊肉与洋葱混合为馅,营养成分能得到互补,洋葱富含维生素,有祛风发汗、解毒消肿的功效,还可以溶解血栓、扩张血管的功能,所以经常食用烤包子和牛羊肉的新疆人得血栓疾病的也很少。

烤制包子环节非常简单,所用的坑名叫“沙木萨吐努尔”,比一般馕坑要小一些,通常用水缸取去缸底倒扣过来,四周用土坯垒齐做成,如今住平方的当地人家都会筑有烤坑。而街上的烤包子店,后厨会有多个坑同时使用。

烤制包子时候,要事先在馕坑里把木头烧成炭,再把包好的包子贴入馕坑,炭火烘烤十几分钟即可烤熟,烤包子时,为了防止包子脱落,师傅们都会要往烧热的坑里洒些盐水。烤熟的包子用铁网篮子把其从坑壁上敲下来,出坑的烤包子热气腾腾,皮色黄亮,非常好看。

新鲜出炉的烤包子,冒着热气,闻着就有阵阵羊肉的香气。但是心急吃不了热包子,在食用之前必须用铁片制成的铁棒削磨包子底部,你知道这是为什么吗?先给大家卖个关子!知道答案的朋友欢迎在文后评论交流。

烤包子皮脆肉嫩,味鲜油香,非常好吃。除了是当地人日常主食和用来招待客人外,烤包子还是办喜事互赠的礼物。而在食用烤包子时,一般配有汤饭和茶水,当地人通常会买一个烤包子,一碗汤饭或茶水,外加一串烤肉,就足以充当一顿午餐,经济方便,极受欢迎。而个大料足的烤包子,在和田地区小个烤包子(拳头般)卖5元一个,大个烤包子(饭碗般)卖10元一个,价格十分公道。

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